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泡椒蒸鱼的做法

2023-09-27 05:53:54 生活时尚 1940浏览

泡椒蒸鱼是一道传统的川菜,其香辣口味深受人们喜爱。下面是泡椒蒸鱼的具体做法:

泡椒蒸鱼的做法

食材准备:

1. 鱼:一般选择鲜活的草鱼或者鲤鱼,大小约1-1.5斤。

2. 泡椒:约15-20颗,根据个人口味调整,辣度可适量增减。

3. 姜蒜:适量。

4. 豆瓣酱:适量。

5. 料酒:适量。

6. 生抽:适量。

7. 食盐:适量。

8. 鸡精:适量。

9. 葱末和香菜末:适量。

步骤:

1. 鱼的处理:将鱼剖腹去鳞,清洗干净后,用刀在两面稍微划一些口,用适量的料酒和生抽腌制鱼身,腌制时间为15分钟左右。

2. 约5分钟后,将适量的油放入锅中,将鱼两面煎至金**(这一步可选,鱼肉更鲜香,但也可省略直接蒸熟)。

3. 准备一个蒸鱼的容器,将泡椒末、姜蒜末、豆瓣酱、鸡精和盐混合均匀,撒在蒸盘底部,将腌制好的鱼放置在蒸盘上。

4. 取另一个锅,放入适量的水,大火烧开后,将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸8-10分钟。

5. 蒸鱼期间,可以准备配菜。将葱末和香菜末均匀撒在蒸鱼上,蒸好的鱼上浇上来源于蒸鱼的汤汁,提升口感。

6. 最后,将锅中剩余汁液煮开,倒到蒸好的鱼上,即可出锅。

这样一道香辣可口的泡椒蒸鱼就制作完成了。将它端上餐桌,鱼肉鲜嫩多汁,佐以泡椒的辣味和豆瓣酱的香味,味道醇厚,爽辣,给人们带来愉悦的味蕾享受。

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