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茄饼的家常做法

2023-09-29 15:38:40 生活时尚 2058浏览

茄饼是一道很受欢迎的经典中式家常菜,由茄子为主要原料制作而成。它的外表酥脆,内里香软,酱香四溢,口感丰富,非常下饭。下面将为您介绍一种简单易学的茄饼家常做法。

茄饼的家常做法

所需材料:

- 茄子:3个(中等大小)

- 猪肉:100克

- 面粉:适量

- 淀粉:适量

- 鸡蛋:1个

- 姜蒜末:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 将茄子洗净,去蒂,切成约1.5厘米左右的厚片,放入盐水中浸泡10分钟,使其排出苦味。

2. 将猪肉剁成肉末,加入适量的姜蒜末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉,充分搅拌均匀腌制片刻。

3. 将茄子片沥干水分,用厨房纸吸干表面的水分,再在茄子片两面均匀地抹上一层淀粉。

4. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,备用。

5. 在平底锅中倒入足够的食用油,加热至7成热左右,将抹过淀粉的茄子片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥油备用。

6. 将猪肉馅放入锅中煸炒至熟烂,再加入一些酱油调色调味,炒匀后加入适量的淀粉勾芡,使猪肉馅稍微粘稠,起锅。

7. 将煎好的茄子片均摊在盘中,将炒好的猪肉馅平均分布在茄子片上,然后轻轻卷起。

8. 另起锅,倒入适量的食用油,等油温升至五成热时,将茄饼放入锅中煎至两面金黄即可。

9. 将煎好的茄饼捞出沥油,切成段装盘,撒上一些炒香的姜蒜末即可食用。

茄饼是一道色香味俱佳的家常菜,制作简单、口感丰富。煎制过程中的酥脆外皮和柔软的茄子内里相得益彰,猪肉馅的调味更是让茄饼更加美味可口。家庭聚餐或正餐时,茄饼都是非常受欢迎的一道菜肴。希望您在尝试制作的时候能够成功,享受茄饼带来的美味!

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