韭菜鸡蛋馅饺子做法

韭菜鸡蛋馅饺子是一道经典的传统中式炸饺子，在中国各地都非常受欢迎。它的制作过程相对简单，但需要一些技巧。下面是韭菜鸡蛋馅饺子的具体做法：

准备所需材料：

1. 韭菜：200克

2. 鸡蛋：3个

3. 香油：适量

4. 食盐：适量

5. 生抽：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 水：适量

8. 炸饺子的油：适量

9. 饺子皮：适量

步骤一：准备韭菜和鸡蛋馅

1. 将韭菜洗净切成细碎的末。

2. 将3个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

3. 将韭菜末和搅拌均匀的鸡蛋馅混合在一起，加入适量的香油，拌匀。

步骤二：包饺子

1. 取出一张饺子皮放在手心，用水将其周围润湿。

2. 在饺子皮中央放入适量的馅料，注意不要放太多，以免包不好。

3. 将饺子皮对折，将两边的皮粘合在一起，用手指将两侧紧密封口，确保饺子不会漏馅。

4. 将饺子的两个尖端向内折叠，使其形成一个半圆形。同样，用手指将两侧封口，确保饺子不会散开。

步骤三：煮饺子

1. 将一口锅放在炉灶上，加入足够的水。水开后，加入适量的盐。

2. 将饺子轻轻放入沸水中，搅拌一下，防止饺子粘底。

3. 煮沸后，继续煮2-3分钟，直到饺子浮起并变得透明。

4. 用漏网将饺子捞出，放在碗中备用。

步骤四：炸饺子

1. 将一口平底锅放在炉灶上，加入适量的炸饺子的油。

2. 当油温达到180℃时，将煮好的饺子放入油中，用铲子轻轻翻动，炸至金**。

3. 使用厨房纸巾沥干多余的油。

步骤五：调制蘸酱

1. 取一个小碗，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀。

最后，将炸好的韭菜鸡蛋馅饺子装盘，配上调制好的蘸酱，即可享用。

这就是韭菜鸡蛋馅饺子的制作过程，希望对您有所帮助。祝您做饺子成功，美味享用！