油淋青菜的做法

油淋青菜是一道非常简单却美味健康的菜肴。它的制作过程简单，同时保留了青菜的原汁原味，口感清脆爽口。以下是一种常见做法，希望对您有所帮助。

食材准备：

1. 青菜：可以选择嫩叶、嫩茎的蔬菜，比如我常用的大白菜、小白菜、空心菜等。

2. 植物油：可以选择花生油、菜籽油等。

3. 调料：葱末、姜末、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 将青菜处理干净，去除老茎老叶，洗净备用。切成适合自己口味的块状或长度。

2. 烧开一锅水，加入适量盐，把青菜焯水。大约焯水2-3分钟，至青菜变色后立即捞出，过凉水，沥干备用。

3. 取一个小碗，将蒜末、姜末、葱末放入，加入适量生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，成为调料液。

4. 取一个平底锅，倒入适量植物油，大概可以覆盖青菜即可。

5. 开火，将油加热至7-8成热。可以通过放入一根筷子，冒出小泡为准。

6. 将拌好的调料液均匀倒入热油中。这一步要快速将调料液倒入热油，以免出现爆炸溅油现象，同时搅拌均匀。

7. 及时将炒勺从火上拿起，因为青菜一般已经是凉的，不需要再翻炒。

8. 等油温稍微降低后（大约5-10秒），倒入凉拌好的青菜，轻轻拌匀。

9. 将菜倒入盘中，最后可以撒一些葱花作为装饰，即可食用。

油淋青菜可以做为一道凉拌菜，也可以当作主食搭配米饭或馒头食用。它富含纤维和维生素，能增加食欲，促进消化，同时也是一道非常适合夏季食用的清凉佳肴。希望你能尝试并享受制作和品尝的乐趣！