酱豆炒肉的做法

酱豆炒肉是一道具有浓郁酱香味的经典菜品。它选用了嫩豆和嫩炒肉，口感嫩滑，口味鲜美。下面是酱豆炒肉的做法：

所需食材：

1. 嫩炒肉：300克

2. 青豆：150克

3. 大葱：适量

4. 姜：适量

5. 蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 太**：适量

13. 食用油：适量

做法步骤：

1. 将嫩炒肉切成均匀的丝状，用料酒、生抽和太**进行腌制，加入适量酱油搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将青豆焯水至熟烂，再捞起过冷水。

3. 大葱、姜、蒜切末备用。

4. 将锅加热，倒入适量食用油，小火烧热后倒入葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的炒肉继续翻炒至变色，再加入适量盐、糖和胡椒粉继续翻炒均匀。

6. 倒入焯好水的青豆，再加入少许煮开的汤或清水，翻炒均匀。

7. 继续翻炒至肉熟透，青豆呈现炒熟状态，加入适量的酱油调入味道，再翻炒均匀。

8. 最后用少量的水混合太**，倒入锅中，慢慢翻炒均匀，直到汤汁变浓稠就可以起锅了。

小贴士：

1. 腌制炒肉时，可以添加少许料酒和太**，以增加炒肉的嫩滑口感。

2. 青豆在焯水之前，先将其剥壳，保持其原始的嫩绿色。

3. 在炒炒过程中，适量的酱油可以提升炒菜的色泽和口感。

4. 太**水的添加量要适量，过多会造成菜品过于粘稠。

上述是酱豆炒肉的具体做法，步骤简单易行，口感鲜美。这道菜品适合搭配米饭或者馒头一起享用，既满足了对肉类的需求，又能够增加蔬菜的摄入，营养丰富、美味可口。快来尝试一下吧！