辣炒黑鱼的做法

辣炒黑鱼是一道美味又健康的传统川菜。黑鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，常常被用来炒菜制作。

下面是一份简单且美味的辣炒黑鱼的做法：

材料：

1. 一条新鲜的黑鱼

2. 适量的洋葱、蒜瓣和姜片

3. 适量的干辣椒和青红椒

4. 盐、酱油和生抽

5. 料酒和淀粉

6. 葱花和香菜（可选）

步骤：

1. 将黑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成块。

2. 将黑鱼块放入一个容器中，加入一勺料酒和一勺盐，腌制15分钟。

3. 在炒锅中加热适量的油，加入洋葱、蒜瓣和姜片炒香。

4. 加入干辣椒和青红椒继续炒香。

5. 将腌制好的黑鱼块加入锅中，翻煎一会儿，直至两面变金黄。

6. 加入一勺盐、半勺酱油和一勺生抽，翻炒均匀。

7. 在一小碗中加入适量的淀粉和水混合成淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀。

8. 炒至汤汁收浓，鱼块变得烂糊糊时，撒上葱花和香菜。

9. 关火后，继续翻炒一会儿，使各种调味料与黑鱼块充分混合。

10. 装盘，即可享用。

这道辣炒黑鱼的特点在于鱼块煎得香脆，麻辣味道浓郁，非常开胃。你可以根据自己的口味调整辣椒的用量来控制辣度。此外，这道菜还可以搭配米饭或者炖汤一同享用，绝对是一道色香味俱佳的美味佳肴。