盐焗鸡肾的做法

盐焗鸡肾是一道以鸡肾为主料，配以盐和其他调料制作而成的菜品。下面就是盐焗鸡肾的做法：

材料：

- 鸡肾 300 克

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 蚝油 适量

- 耗油 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 香葱 适量

步骤：

1. 将鸡肾用清水冲洗干净，去除沉淀物。

2. 锅中加水烧开，放入鸡肾焯水，去腥。焯水时间不宜过长，大约 2-3 分钟，使鸡肾变色稍微变硬即可。

3. 将焯好水的鸡肾捞出，切成薄片备用。

4. 取一大碗或盆，放入鸡肾片，加入料酒、蚝油、耗油、生姜末、葱花、鸡精适量，搅拌均匀腌制片刻。

5. 取一平底锅，底部均匀撒上一层盐，放入腌制好的鸡肾片，撒上一层盖满鸡肾的盐，使其完全覆盖。

6. 开火，用小火慢慢煎熟。期间可以翻煎几次，保持鸡肾受热均匀，直到盐变焦**即可。

7. 烹饪时间大约为 10-15 分钟，依据火力大小来定。

8. 盐焗鸡肾煎熟后取出，切成一口大小，装盘。

9. 另取一小碗，加入适量的淀粉和水搅拌成淀粉水。

10. 锅中放入适量油，加热，烧开后倒入淀粉水，煮成适量的浓稠糊状，即可烹调成鸡肾酱。

11. 将鸡肾摆入盘内，淋上鸡肾酱，撒上香葱即可。

盐焗鸡肾是一道美味可口的菜品，鸡肾鲜嫩，盐焗煮制的过程中使其更加入味，滋味浓郁。适当的搭配调料可以增加风味，鸡肾酱的加入更能提升口感。食用时可搭配米饭或面食，口感更佳。