山药凉拌的做法

山药凉拌是一道美味健康的凉菜，它使用的主要材料是山药，山药富含蛋白质和多种维生素，具有健脾胃、润肺止咳的功效。下面是山药凉拌的具体做法。

所需材料：

- 山药：一根

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒油：适量

- 食盐：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1. 将山药洗净削皮，切成细丝状。黄瓜和胡萝卜也切成丝状备用。

2. 将山药丝用清水浸泡片刻，然后用清水冲洗数次，直到水变清澈。这样能够去除山药的黏液，使口感更好。

3. 将山药丝放入开水中焯水，焯水时间约1分钟。焯水的目的是使山药松软，更易消化。

4. 将焯水后的山药丝用冷水冲洗，使其彻底冷却。

5. 取一个大碗，将山药丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中。

6. 切葱姜蒜成碎末，撒在山药丝上面。

7. 加入适量的盐、醋、生抽和蚝油，根据个人口味来调整用量。这些调料能增添风味。

8. 用筷子或者勺子轻轻翻拌均匀，使调料和蔬菜充分混合。

9. 加入适量的辣椒油，辣椒油可以根据个人口味调整辣度。拌匀后即可享用。

山药凉拌的做法非常简单，主要是将山药丝焯水后和其他蔬菜丝一起拌匀即可。这道凉拌菜既可作为下饭菜，也可当作凉菜或者零食在夏天来一份解暑。希望您能尝试一下，品尝其中的美味。