干白菜家常做法

干白菜，又称为晒白菜，是一种经过晒干后保存的蔬菜，是我国北方地区非常受欢迎的一道家常菜。它的制作过程简单，口感鲜美，且营养丰富，深受人们喜爱。

首先，要制作好干白菜，我们需要准备新鲜的白菜，最好是选用密封性好的品种，这样晒干后保存的效果会更好。将白菜洗净，沥干水分，然后将菜叶和菜梗分开备用。

接下来，将白菜叶切成块状，若菜叶较大可以适度切小一些，这样烹调时更加方便。切好的白菜叶块放入清水中浸泡一段时间，使之变软。

然后，将浸泡好的白菜叶捞出，沥干水分，放入开水中焯水烫一下，使其变色，这样可以更好地保持白菜的颜色和口感。待白菜叶有一定程度变软后，再用凉水漂凉备用。

接下来，将备好的白菜叶块平铺在干净的晾网或晾篮上，放在阳光充足、通风良好的地方晾干，一般需要几天到十几天的时间，具体时间根据天气和阳光照射情况来定。期间最好每天翻动一次，促使均匀干燥。

当白菜叶晾干后，用手捏碎成小块备用。可以根据个人口味的喜好加入一些调料，如盐、糖、味精、大蒜粉等，搅拌均匀，增加口感和风味。

最后，将调味好的干白菜装入干净的密封容器中，放在干燥通风处保存。制作好的干白菜可以随时拿来烹调，常见的做法有干煸豆角、炒肉丝、拌豆腐等。

干白菜不仅富含维生素和矿物质，还有助于消化和增加食欲。家常做法简单实用，只需要几个步骤就可以做出美味可口的菜肴。无论是作为家庭菜还是招待客人，都是一道受欢迎的佳肴。