东北酱肉的做法

东北酱肉是一道具有浓郁乡土风味的传统东北菜。它以猪肉为主料，配以大酱、酱油和一些调料进行炖煮，口感酱香浓郁，是一道美味可口的家常菜。下面是东北酱肉的具体做法。

材料：

1. 姜块

2. 大葱段

3. 大蒜瓣

4. 猪肉五花肉500克

5. 老抽两勺

6. 生抽一勺

7. 料酒一勺

8. 红糖适量

9. 干辣椒和花椒适量

10. 豆瓣酱适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 清水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切成块状。锅中烧开水，将五花肉放入煮至肉皮起皱，焯水去腥。捞出后用刀划几刀，使调料能渗透入猪肉中。

2. 取一锅，加入适量的清水，放入姜块、大葱段、大蒜瓣，煮沸后撇去浮沫。将焯水后的五花肉放入煮开的水中，加入料酒煮沸后捞出。

3. 另起锅烧热，放入五花肉块煎至两面金黄，因为五花肉本身 带有一定的油脂，会有些花椒油和五香味散发出来。

4. 然后将豆瓣酱放入锅中炒香，加入煎好的五花肉块，加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀让酱料充分裹在肉上，炒至肉变色。

5. 加入足够的热水，水不要过多过少，大概刚好盖过猪肉。加入适量的盐、鸡精、红糖、干辣椒和花椒，可以根据个人口味适量调整。盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，直到肉变得很软烂。

6. 等炖煮好后，把炖好的肉块捞出放入盘中，将剩余的汤汁继续煮开收汁，使得汤汁浓稠，调味口感更好。最后淋在炖好的肉块上即可。

这样，一道美味浓郁的东北酱肉就完成了。你可以搭配米饭或者馒头一起食用，尝试一下东北的传统美食吧！