京酱茄子的家常做法

京酱茄子是一道非常有特色的京菜，以茄子、豆瓣酱、甜面酱等为主要原料，烹制出色香味俱佳的传统京味美食。下面就为大家介绍一下京酱茄子的家常做法。

材料：

1. 茄子：4-5根

2. 葱姜蒜：适量

3. 豆瓣酱：适量

4. 甜面酱：适量

5. 食用油：适量

6. 盐：适量

7. 白糖：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净，切成长度约为5-6厘米的段。葱姜蒜分别切碎备用。

2. 炸茄子：将锅中加入足够的食用油，油温烧热后，将切好的茄子段放入锅中炸至表面呈金**，捞出备用。

3. 煸炒佐料：将锅中留下少许底油，放入切碎的葱姜蒜煸炒出香味后，加入适量的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀。

4. 炒茄子：将炒好的豆瓣酱和甜面酱混合物倒入炸好的茄子中，再翻炒均匀，让茄子均匀附着佐料。

5. 调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整，再翻炒均匀。

6. 炖煮：将炒好的茄子倒入砂锅或者炖锅中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约15分钟，让茄子更加入味儿。

7. 出锅：炖煮完成后，将茄子装盘，撒上葱花作为装饰即可。

小贴士：

1. 炸茄子的时候，火不要太大，以免茄子外焦里嫩。

2. 炒佐料的时候要注意火候，避免糊锅，颜色掌握好，保证酱香味。

3. 炖煮的时候火可以适当大一些，这样茄子更易入味儿。

总结：

京酱茄子是一道口感独特，香气四溢的京菜，家常做法简单易行，并且不需要太多的调料。将炸好的茄子与豆瓣酱、甜面酱等佐料翻炒均匀后，再用小火炖煮一段时间，可以让茄子更加入味儿。这样制作出的京酱茄子，表面金黄，香辣可口，内里绵软，味道醇厚，非常适合作为一道家常菜肴，并且搭配米饭一起食用，口感更佳。无论是平时家常饭菜，还是宴客时的佳肴之一，京酱茄子都能为人们带来美食的享受。