油豆腐塞肉的做法

油豆腐塞肉是一道以豆腐为主料，内层填入肉馅的传统当地美食。它以豆腐的细腻和肉馅的鲜美相结合，口感丰富，营养丰富，是许多人喜爱的一道家常菜。下面是制作油豆腐塞肉的详细步骤：

材料：

- 500克新鲜嫩豆腐

- 250克猪肉馅

- 适量的葱姜蒜

- 适量的花椒粉

- 适量的盐

- 适量的生抽、料酒和白胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的淀粉

步骤：

1. 准备工作：将豆腐提前切成约2厘米宽的薄片，猪肉馅加入葱姜蒜末，花椒粉，生抽，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉拌匀备用。

2. 将豆腐片一张张铺开，将肉馅均匀地铺在豆腐上。

3. 卷制豆腐：将豆腐片从一端开始慢慢卷起，卷到底部，然后用水淀粉扎一根牙签固定住豆腐。

4. 上锅蒸：将卷好的豆腐放入蒸锅，烧开水后，用大火将豆腐蒸熟约15分钟。

5. 制作调料汁：取一个碗加入适量的盐，葱姜蒜末，花椒粉，白胡椒粉，生抽，料酒，少许的糖和水，搅拌均匀备用。

6. 炒制：将锅加热，加入适量的食用油，葱姜蒜爆香后，将调料汁倒入锅中，煮沸后加入少许淀粉调成水淀粉浆。

7. 继续翻炒：将刚才蒸好的豆腐放入炒锅，轻轻翻炒均匀，使调料汁吸附在豆腐表面，最后翻轻轻一翻即可。

8. 装盘：将炒好的油豆腐塞肉盛装在盘中，撒上一些葱花和香菜提味，即可食用。

油豆腐塞肉制作非常简单，只需几个步骤即可完成。制作时要注意火候，翻炒时要轻柔，以免豆腐断裂。这道菜的特点是豆腐嫩滑，肉馅鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。它不仅适合家庭聚餐，也适合作为一道下饭菜。希望你可以尝试制作这道美味的油豆腐塞肉，享受与家人朋友一起品尝的乐趣。