安阳煎血的做法

安阳煎血是河南省安阳市的一道传统名小吃，其中的“血”指的是豆腐血，是由黄豆磨浆制成，具有高蛋白、低脂肪的特点，是一种营养丰富又美味的食物。下面我将为您介绍安阳煎血的做法。

原料：

1. 黄豆粉：200克

2. 红薯淀粉：50克

3. 熟猪油：适量

4. 盐：适量

5. 酱油：适量

6. 鸡精：适量

7. 干辣椒末：适量

8. 蒜末：适量

9. 香菜末：适量

步骤：

1. 将黄豆粉和红薯淀粉放入一个大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直至形成均匀的浆糊状。

2. 将锅烧热，加入适量的猪油，热油至微烟时将浆糊倒入锅中。

3. 用锅铲迅速将浆糊推开，均匀撒上盐、鸡精和辣椒末。

4. 微火加热，盖上锅盖，煎约5-8分钟，直到底部金黄酥脆。

5. 然后翻面，继续煎约5分钟，直到另一面也变得金黄酥脆。

6. 煎好后，将煎血切成均匀的小块。

7. 锅中加入一些猪油，炒香蒜末和辣椒末。

8. 将炒好的蒜末和辣椒末均匀撒在煎血上。

9. 最后，撒上适量的香菜末和酱油即可。

安阳煎血的制作步骤虽然简单，但却需要一定的耐心和技巧。最好选用新鲜的黄豆粉和红薯淀粉制作，这样制作出来的煎血会更加香脆可口。煎的过程中要注意火候，以免煎糊或煎不熟。此外，调料的选择也是关键，可以按个人口味加入辣椒末、蒜末和香菜末，增加风味。这样制作出来的安阳煎血色香味俱佳，营养丰富，是一道不可错过的美食。