爆炒土豆丝做法

爆炒土豆丝是一道经典的中式家常菜，它的做法简单易学，口味鲜美，口感酥脆。下面，我将为大家介绍一下爆炒土豆丝的具体做法。

所需食材：

1. 土豆（中号）2个

2. 油适量

3. 盐适量

4. 干辣椒适量

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

步骤：

1. 将土豆洗净，削皮，然后使用刮丝器或刀切成细丝。将土豆丝放入盆中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟。这样做可以去除土豆丝的淀粉，使其更加酥脆。

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的土豆丝，翻炒均匀，炒至土豆丝变软。如果觉得油太多，可以用筷子将土豆丝捞出来，油沥干后放回锅中炒。

4. 加入葱姜蒜末炒香，捞出葱姜蒜末备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入少量的干辣椒煸炒出香味。

6. 倒入炒好的土豆丝，炒匀。

7. 加入适量的盐，料酒，酱油调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 注意火候，炒土豆丝时火不宜过大，避免炒焦。

2. 炒土豆丝时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调味料，增加风味。

3. 如果喜欢口感酥脆，可以在第3步炒土豆丝时，加入一小勺淀粉，翻炒均匀，这样可以使土豆丝更加酥脆。

4. 爆炒土豆丝适合快炒和中国家常菜，搭配饭或面食都非常美味。

整个做法简单明了，只要按照步骤一步一步来，就可以做出一道美味的爆炒土豆丝。这道菜色香味俱全，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是平常的家庭聚餐还是朋友聚会，爆炒土豆丝都是一道不错的选择。不妨一试！