沈阳炸鸡架的做法

沈阳炸鸡架是一道非常具有地方特色的美食，其口感酥脆，香辣可口，深受人们的喜爱。下面我来为您介绍一下沈阳炸鸡架的做法。

原材料：

1. 鸡架：500克

2. 生姜：适量

3. 葱段：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 糖：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 鸡蛋：适量

10. 面粉：适量

11. 辣椒粉：适量

12. 白芝麻：适量

13. 油：适量

步骤：

1. 将鸡架洗净沥水，用刀在鸡架的肉质上稍微剁一些小口，以便入味。

2. 准备一个大的容器，放入适量的生姜片、葱段、料酒、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。将处理好的鸡架放入容器中，腌制约30分钟。

3. 将鸡蛋打入一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀。在另一个碗中加入适量的面粉和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 将已腌制好的鸡架取出，依次在鸡蛋液和面粉中裹一遍，保证鸡架表面均匀地沾上面粉。

5. 取一个深锅，放适量的油，加热至七八成热，将裹好面粉的鸡架放入油锅中，小火慢炸。炸的过程中需要时而翻动鸡架，保证鸡架炸得均匀，直到鸡架变成金**即可。

6. 将炸好的鸡架捞出沥油，撒上适量的盐、白芝麻，迅速混合均匀。

7. 最后沈阳炸鸡架就做好了，可以用来当主食、小吃或者配餐。

温馨提示：

1. 炸鸡架的油温要掌握好，如果温度过高，表面会炸焦，内部还没熟透；如果温度过低，鸡肉会吸收太多的油，口感会失去酥脆的特点。

2. 在加热油锅之前，可将鸡架放在冷冻库里冷冻一段时间，这样炸出来的鸡架会更酥脆可口。

3. 在炸的过程中，记得时常翻动鸡架，以免鸡架炸焦。

4. 撒上盐和白芝麻时要迅速，以免鸡架上的油分散导致口感变差。

希望以上的介绍能为您提供一些帮助，祝您做出美味的沈阳炸鸡架！