榨菜炒肠的做法

榨菜炒肠是一道在中国北方非常流行的家常菜。这道菜以口感爽脆、味道鲜美而受到人们的喜爱。下面是榨菜炒肠的制作方法：

材料：

- 腊肠200克

- 榨菜适量

- 青椒1个

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 高汤适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将腊肠切成薄片状，榨菜切成丝状，青椒切成丝状。姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将腊肠片倒入锅中煎至两面金黄，煎出腊肠的油脂。将腊肠捞出备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味，放入青椒丝翻炒。

4. 加入榨菜丝继续翻炒，让榨菜充分与腊肠的香味融合。

5. 接下来，加入适量的料酒焯水去腥味。

6. 加入适量的高汤，再加入适量的生抽、盐和糖，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

7. 在炖煮的同时，取少许淀粉加水调成淀粉水备用，用来勾芡。

8. 待汤汁收浓时，加入煎好的腊肠，搅拌均匀。

9. 最后，倒入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，颠翻几下即可出锅。

这道榨菜炒肠既可口又简单易做，是一道很适合在家常饭桌上做的一道菜。榨菜的咸鲜与腊肠的香味相互搭配，给人一种口感爽脆的风味，同时榨菜的酸味和腊肠的油腻也相互烘托，使得整道菜更加美味可口。

此外，如果你喜欢口味重一点，你可以在炖煮的时候加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，增加辣味。当然，口味是可以根据个人喜好进行调整的，你也可以根据自己的口味加入一些其他的调料。最后，你可以将这道榨菜炒肠搭配米饭或者面条一起食用，都非常美味。